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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
如今的互联网上，兴起了许多新兴的网络词汇。
让冲浪速度慢的人，有些不知所措。
尤其是那些缩写的字母，真让人摸不着头脑。
不过，近几年网上很火的一个词——天花板，倒是很有意思。
什么颜值天花板、演技天花板、智商天花板等等。
其实，这些衍生词汇的都源于“天花板”的本义——建筑物顶部难以触及的最高点。
因此，在网络语境中被引申为“最高水平、难以超越”的比喻意义。
当我们在谈论某个领域里最出众的人或事物时，虽然会有个人认知的差异。
不过，一些真正的公认的天花板们，总是话题的讨论中心。
比如，茶圈里的天花板。
绿茶中的狮峰龙井，白茶中的太姥荒野银针，武夷岩茶中的牛栏坑肉桂，普洱茶中的冰岛老寨……
以及，红茶中赫赫有名的金骏眉。
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当然，或许会有人说，金骏眉的价格有高有低，不是很平价吗？
前几天有位茶友说，自己买了半斤金骏眉，只花了500元。
这个价格如果买的是普通的红茶，的确能买到不错的了。
可距离正宗的桐木金骏眉，还差得远了，至少差了一个0。
桐木金骏眉均价过万，500元仅为其二十分之一。
很多茶友就这样上当受骗，买到了假的金骏眉。
如果提前做好功课的话，便能知道正宗的金骏眉有哪些特征。
因而，各位茶友在买茶之前，可以先了解一下茶叶的行情。
正常来说，金骏眉为纯芽头制作，而高山的菜茶芽头，稀少又珍贵，一年一采。
所以，市面上那些几百块钱一斤的“平价金骏眉”均非正宗。
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《2》
言归正传，正宗的金骏眉要多少钱一斤呢？
在回答这个问题之前，茶友们必须要了解它的产地、采摘、工艺。
首先，关于金骏眉的产地。
行业标准中，对它的定义如下，“以武夷山市星村镇以桐木为中心的武夷山国家级自然保护区565km²内的高山茶树单芽为原料”，并按独特工艺制作出来的红茶，才能称作金骏眉。
简单来说，来自其他产区的茶树的茶青，就算用了与金骏眉相同的工艺，也是不能称作“金骏眉”的。
一是“以星村为中心的武夷山自然保护区565km²”以内，二是必须是高山茶树的单芽。
符合这两个条件的茶青，制作出来的金骏眉，才算正宗的。
只要不是这片区域，或者不是高山茶树，或者不采单芽，就不是正宗的金骏眉了。
其次，关于采摘。
在在桐木的深山里，那些土生土长的高山茶树，经过大自然的物竞天择，基因是最优秀的。
金骏眉是纯芽头，而高山的菜茶芽头稀少又珍贵。
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据估算，7-8万颗芽头，才能做出一斤干茶。
一年一采，各种条件加起来，金骏眉的产量肯定是低的。
如此稀有的茶，光采摘成本就很高了。
再加上专业制茶师的人工成本、场地成本、仓储的成本等，平摊到一斤茶叶上，成品茶自然很贵。
最后，关于工艺。
制作金骏眉的流程有，萎凋，揉捻，发酵，干燥。
面对如此珍贵的原料，茶农们制茶时必须小心谨慎。
否则稍有不慎，茶叶发酵过头，高级的香气和滋味就会受损，那就亏大了。
综合以上几点，正宗的桐木金骏眉，一斤的零售价在五位数。
像前面这位茶友买到的金骏眉，肯定是假货，只能叫红茶。
所以，想要买到正宗的金骏眉，首先必须警惕市面上价格较低的产品。
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《3》
花高价买了金骏眉，又该如何辨别到底正不正宗呢？
事实上，从外观、香气、滋味，也能辨别金骏眉的真假。
毕竟，一分钱一分货，贵的茶理应带来绝妙的品饮体验。
有的茶友对金骏眉的刻板印象，是金色的芽头、以及浑身金毫。
正如白毫银针身披白毫一般，人们觉得金骏眉的金，指的是外观的颜色。
于是，市面上便出现了许多满身金毫的假金骏眉，像极了金毛狮王。
其实不然，名字里的“金”，代表着价值高，有“稀如黄金”之意。
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正宗的金骏眉，应该是实打实的以乌黑带褐为主调色的茶，又有“三黄七黑”的说法。
业内形容金骏眉干茶色泽的术语，指三成金黄茶毫、七成乌褐芽身。
仔细一看，还能看出金、黄、黑相间。
其中，金黄色的部分在芽头的边上，是茶叶的绒毛。
并且，金骏眉的条索整体是偏细巧的，不粗不壮。
金骏眉采自桐木菜茶的芽头，故而芽头不会太肥壮。
像市面上，芽头过于肥壮的金骏眉，看起来营养过剩，实为梅占品种仿制，非桐木菜茶。
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《4》
当然，正宗的金骏眉，其独特之处还是在于它的香气滋味。
即便一款红茶是芽头，且品级颇高，但它不是特定产区，也不是特定的茶树品种，还没有按照特定工艺加工。
这样的红茶，即使再像金骏眉也不是真的金骏眉。
因为，在香气、滋味上要差金骏眉一大截，金骏眉是茶圈内公认的顶级好茶。
只因它长于桐木高山的菜茶树上，基因中蕴含着大自然的气韵。
茶树和谐地生长在人迹罕至的山上，任凭风吹雨淋，呼吸着干净清新的空气，积攒着能量，一年一年的生发。
因此，它的香气理应是带有桐木高山气韵的高级香气。
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高雅清幽的花香当中，带着微甜的果香。
完全不同于那些花香甜腻的红茶，普通的红薯香也不会出现在金骏眉身上。
毕竟这种甜腻的薯香，实在不符合金骏眉清新脱俗的气质。
气质脱俗，空灵毓秀，清新纯净，是金骏眉的标配。
滋味，鲜爽、纯粹、空灵，是桐木自然保护区里生长出的茶树，才能拥有的滋味。
喝一口茶汤，似山泉浸透的鲜桃，清甜盈颊，花香中夹着果香，清甜不腻，回味悠长。
总之，这些香气、滋味，很难在别的红茶里闻到、喝到。
普通红茶多呈焦糖香或薯香，金骏眉则以野花蜜韵为魂。
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《5》
金骏眉不愧为红茶中的天花板，注定是难以企及的。
在许多茶客眼中，只可远观，只能憧憬。
像这样的顶级红茶，稀有且价格高，意味着不是人人都能喝到。
除了有钱，还得有渠道。
否则，即使花了高价，买到的也不一定是正宗的金骏眉。
而条件不允许的，或者没有渠道，又担心踩坑的人，不妨选择别的红茶。
比如红茶中历史悠久的正山小种，正是金骏眉的前身。
它同样来自生态环境优良的原始森林，采自桐木的菜茶，拥有着清雅高洁的花果香。
尤其是经过松烟熏制的正山烟小种，更是别有一番风味，是难得一见的好红茶。
日常喝一些“平替”，也能感受到一些金骏眉的花果香。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章.
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